Aus Mehl, dem Ei, Quark und Butter einem geschmeidigen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
Rote Beten und Zwiebeln schälen und beides in ein bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden.
Die Ziegenkäserolle in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Rote Beten, Zwiebeln und Blumenkohlröschen darin bei mittlerer bis starker Hitze etwa acht Minuten goldbraun anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, die Quicheform mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und die Teigplatte hineinlegen, dabei den Teig an den Rändern hochziehen.
Die Rote-Bete-Mischung auf dem Teig verteilen, mit der Eiersahne begießen und mit dem Käse und den Majoranzweigen belegen.
Die Tarte auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.
Die Backofenhitze auf 175° reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten fertig backen.
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Mit dem Quark, der Sahne und dem Rapsöl verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und mit dem Quark servieren.
Umrechenfaktoren für Formen mit anderem Durchmesser: 30 cm = 133,1%, 28 cm = 116%, 24 cm = 85,1%, 4 x 11 cm = 71,6%.