Diese Salsa ist bis auf die Tomaten und die Frühlingszwiebeln ein Rezept, dass viel Freiraum zur eigenen Gestaltung lässt.
Die Tomaten waschen und halbieren, Stielansatz und inneren, weißlichen Steg herausschneiden.
Danach die Tomaten in Würfel schneiden und mit Saft und Kernen in eine Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln putzen und mit dem Grün in ziemlich kleine Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken, eine Zehe mindestens, aber zwei sind eigentlich besser.
Die Chili-Schote entkernen und in möglichst winzige Stückchen schneiden.
Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zu den Tomaten geben und eine Stunde lang durchziehen lassen.
Je nach Geschmack, den Koriander ohne Stiele grob hacken und unter die Salsa mischen.
Schmeckt wunderbar zu Grillfleisch und auf geröstetem Brot und bestens zu Tortilla-Chips.