Den Fisch waschen, mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen und mit dem Zironensaft und dem Essig beträufeln.
Salzen, pfeffern und 15 Minuten ziehen lassen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
Beides in zwei Eßlöffeln Butter andünsten, den Spinat zugeben, den Wein angießen und aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Kartoffeln schälen, kochen und mit der Milch und der Sahne zu Püree verarbeiten.
Nochmals mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, den Käse reiben.
Eine Auflaufform fetten und den Spinat einfüllen.
Das Kartoffelpüree auf dem Spinat verteilen und mit den Fischfilets belegen.
Alles mit den Tomatenscheiben bedecken und mit Käse bestreuen.
Bei 180°-200° etwa 20-25 Minuten überbacken.