Die Kartoffeln waschen und schälen.
Die Knollensellerie schälen und in kartoffelgroße Stücke schneiden.
Beides in etwa drei Millimeter dünne Scheiben hobeln.
Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
Die Viertel in etwa fünf Millimeter dünne Scheiben schneiden.
Den Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Den Appenzeller Käse reiben und beiseite stellen.
Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Eine große Gratinform mit Butter einfetten.
Sahne und Milch in einem großen Topf erhitzen.
Die Knoblauchzehe häuten, dazupressen und alles offen bei kleiner Hitze zwei bis drei Minuten kochen lassen.
Kräftig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Kartoffeln, Sellerie, Äpfel und Thymian unter die Sahnemilch mischen und in die Gratinform gießen.
Mit dem geriebenen Appenzeller bestreuen und das Gratin im Ofen auf der mittleren Schiene in etwa 35 Minuten goldbraun backen.
Kidneybohnen-Bratlinge (Zutaten für 9 Stück;Veg.).
Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel häuten und fein würfeln, die Möhre schälen und fein reiben.
Die Haferflocken in einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Kidneybohnen mit einer Gabel grob zerdrücken und die Haferflocken untermischen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz darin anschwitzen.
Thymian, Zwiebel, Möhre und Tomatenmark unter die Bohnenmasse rühren und alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig abschmecken.
Mit anfeuchteten Händen aus der Masse neun etwa gleichgroße Bratlinge formen.
Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Bratlinge darin rundherum in etwa drei bis vier Minuten knusprig braten.
Die Bratlinge schmecken als Beilage oder Burger-Pattie.