Vom Mangold die Stiele entfernen und anderweitig verwenden.
Die Mangoldblätter in Stücke schneiden.
Den Spinat putzen, den Knoblauch häuten und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten.
Mangold und Spinat in den Topf geben und zwei bis drei Minuten andünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Topf vom Herd nehmen.
Die Hälfte vom Feta in Scheiben schneiden.
Den Rest in Stücke schneiden und mit dem Frischkäse, der Milch und der Sahne in einem Topf schmelzen.
Von drei Stielen Thymian die Blättchen abzupfen und in die Käsecreme geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 175° vorheizen.
Ein bißchen Käsecreme auf den Boden einer Auflaufform geben, drei Lasagneplatten hineinlegen und etwas Gemüsemischung und Käsecreme darauf geben.
Den Vorgang noch zweimal wiederholen.
Die Fetascheiben auf der Lasagne verteilen und auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen.
Herausnehmen und mit dem übrigen Thymian garnieren.