Die Tomaten kreuzweise einritzen und in eine große Schüssel legen.
Mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.
Die Tomaten von den Blütenansätzen befreien und in Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Das Tomatenmark dazugeben, einrühren und kurz mit anschwitzen.
Dann die Tomaten zufügen und mit Salz, Zucker, Oregano und Basilikum würzen.
Alles einmal aufkochen und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 100° vorheizen.
Das Tomaten-Sugo in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.
Die Gläser so nebeneinander in eine Fettpfanne stellen, daß sie sich nicht berühren.
Wasser zugießen, bis die Gläser zu einem Drittel in Wasser stehen.
Im heißen Backofen etwa eine Stunde einkochen.
Tomatensugo kann wie stückige Tomaten aus Glas oder Dose verwendet werden.
Es schmeckt sehr gut zu Nudeln oder Fisch und ist eine tolle Basis für Saucen und Suppen.