Die Fenchelknollen längs halbieren, die äußeren Schalen und harten Stiele entfernen, das Fenchelgrün aufbewahren.
Die Tomaten aus der Dose abtropfen lassen und grob zerteilen.
Den Saft für etwas anderes verwenden.
Die Petersilie und eine entsprechende Menge Fenchelgrün waschen, trockenschütteln und beides sehr fein hacken.
Knoblauch und Zwiebel häuten und ebenfalls fein hacken.
Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft in einem großen Topf mit einem Liter Salzwasser aufkochen.
Die Fenchelhälften zehn Minuten darin garen, abtropfen lassen und den Sud aufbewahren.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit zwei Eßlöffeln Öl ausstreichen.
Die Tomaten in die Form geben, die Fenchelhälften hineinsetzen und mit etwa einem achtel Liter der Fenchelbrühe beträufeln.
Kräftig salzen und pfeffern.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin sanft andünsten.
Die Semmelbrösel einrühren, goldbraun rösten und vom Herd nehmen.
Die Kräuter mit der Zitronenschale und dem Parmesan unter die Brösel mischen.
Alles über dem Fenchel verteilen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Dazu paßt besonders gut ein Kartoffelgratin.