Die Steinpilze kalt abspülen und in einem halben Liter lauwarmen Wasser quellen lassen.
Den Kohl putzen und den Strunk heraustrennen.
Wasser in einem großen Topf erhitzen und den Kohl darin fünf Minuten kochen.
Herausnehmen und die äußeren acht Blätter abtrennen und beiseite legen.
Den Kohl abtropfen lassen, sechsteln und quer in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln häuten und würfeln.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Zwiebeln und das Hackfleisch darin anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Wasser mit den Steinpilzen zugießen.
Den Kohl zugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze fünf Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Schmelzkäse verrühren.
Das Eiweiß anderweitig verwenden.
Die Ei-Käse-Masse zum Kohl geben und gut unterrühren.
Nicht mehr kochen lassen!
Backofen auf 200° vorheizen.
Eine Auflaufform mit Butter fetten.
Die Form mit den Kohlblättern auslegen und diese etwas aus der Form lappen lassen.
Die Hackmasse einfüllen und mit den überhängenden Kohlblättern halb abdecken.
Den geriebenen Käse darüberstreuen und auf der mittleren Schiene etwa 35 bis 40 Minuten überbacken.