Den Wirsing putzen und 500 Gramm der äußeren, grünen Blätter ablösen.
Den restlichen Wirsing anderweitig verwenden (z.B. in "Wirsing-Nudeln vom Blech", verschickt am 06.01.2019).
Von den abgelösten Blättern die Mittelrippen entfernen.
Die Blätter abspülen, große halbieren.
In kochendem Salzwasser acht bis zehn Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten.
Anschließend vierteln, die Kerne entfernen und würfeln.
Den Backofen auf 180° bis 200° vorheizen.
Die Walnüsse hacken.
In einer großen Pfanne zwei Eßlöffel Butter erhitzen und die Nüsse darin anrösten.
Den Reis und die Tomaten zugeben und alles gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Eine Quicheform mit der restlichen Butter fetten und mit der Hälfte der Wirsingblätter auslegen.
Die Tomaten-Reis-Mischung einschichten, mit der Hälfte der Eiermilch übergießen und der Hälfte der Käsescheiben belegen.
Mit den übrigen Wirsingblättern abdecken, die restliche Eier-Milch darübergießen und mit dem verbliebenen Käse abdecken.
Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen.