Die Aubergine putzen und der Länge nach in einhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen.
Abspülen und abtropfen lassen.
In einem Topf Wasser aufkochen und die Auberginenscheiben darin eine Minute blanchieren.
Abgießen, mit Küchenpapier abtupfen und beiseite stellen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und wieder in den Topf geben.
Den Frischkäse zugeben und auf den Nudeln schmelzen.
Passierte Tomaten, Parmesan und Oregano unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Den Backofen auf 190° vorheizen.
Eine Springform (20 cm Ø) oder eine runde Auflaufform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen (ggf. zuschneiden).
Die Form so mit Auberginenscheiben auslegen, daß die einzelnen Scheiben einander überlappen und keine Lücken frei bleiben.
Die Nudelmischung einfüllen, andrücken und mit den Semmelbröseln bestreuen.
Im Ofen auf dem mittleren Einschub 20 Minuten backen, dann 15 Minuten ruhen lassen.
Den Kuchen ringsum mit einem Palettenmesser von der Form lösen, auf eine Platte stürzen und heiß servieren.