Ergibt4 ServingsKochzeit45 minsGesamtzeit45 mins 1 Stück gut 2 kg dicke Bohnen (enthülst etwa 600 g, ersatzweise tiefgekühlte)
100 g durchwachsener Speck
1 große Zwiebel
1 EL Schweineschmalz
1 Stück 1-2 Stengel Bohnenkraut
1 Stück 1/2 l heiße Fleischbrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 große gekochte Kartoffel (ca. 150 g, mehligkochend)
100 g Sahne
2 geräucherte Mettwürstchen
1Die frischen Bohnenkerne auspalen.
2Den Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und hacken.
3Das Schmalz in einem breiten Topf erhitzen.
4Den Speck darin ausbraten, die Zwiebeln untermischen und glasig dünsten.
5Die Bohnenkerne mit dem Bohnenkraut in den Topf geben und soviel heiße Fleischbrühe angießen, bis die Bohnen bedeckt sind.
6Kräftig salzen und pfeffern.
7Die Mettenden mit einer Gabel mehrmals einstechen und zu den Bohnen geben.
8Alles insgesamt etwa 30 Minuten garen (Tiefgekühlte Bohnen brauchen nur etwa zehn Minuten).
9Inzwischen die gekochte Kartoffel pellen, reiben und nach etwa 15 Minuten Garzeit zusammen mit der Sahne unter die Bohnen mischen.
10Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11Die Mettwürstchen herausnehmen und in Scheiben schneiden.
12Die Scheiben zurück in den Topf geben und bis zum Schluss mit aufgelegtem Deckel mitgaren.
13Vor dem Servieren das Bohnenkraut entfernen.
Zutaten
1 Stück gut 2 kg dicke Bohnen (enthülst etwa 600 g, ersatzweise tiefgekühlte)
100 g durchwachsener Speck
1 große Zwiebel
1 EL Schweineschmalz
1 Stück 1-2 Stengel Bohnenkraut
1 Stück 1/2 l heiße Fleischbrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 große gekochte Kartoffel (ca. 150 g, mehligkochend)
100 g Sahne
2 geräucherte Mettwürstchen
Zubereitung
1Die frischen Bohnenkerne auspalen.
2Den Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und hacken.
3Das Schmalz in einem breiten Topf erhitzen.
4Den Speck darin ausbraten, die Zwiebeln untermischen und glasig dünsten.
5Die Bohnenkerne mit dem Bohnenkraut in den Topf geben und soviel heiße Fleischbrühe angießen, bis die Bohnen bedeckt sind.
6Kräftig salzen und pfeffern.
7Die Mettenden mit einer Gabel mehrmals einstechen und zu den Bohnen geben.
8Alles insgesamt etwa 30 Minuten garen (Tiefgekühlte Bohnen brauchen nur etwa zehn Minuten).
9Inzwischen die gekochte Kartoffel pellen, reiben und nach etwa 15 Minuten Garzeit zusammen mit der Sahne unter die Bohnen mischen.
10Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11Die Mettwürstchen herausnehmen und in Scheiben schneiden.
12Die Scheiben zurück in den Topf geben und bis zum Schluss mit aufgelegtem Deckel mitgaren.
13Vor dem Servieren das Bohnenkraut entfernen.
