Aubergine waschen, Stielansatz entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch häuten und fein hacken.
In einem Topf einen Eßlöffel Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
Das Tomatenmark und die geschälten Tomaten einrühren und zehn Minuten köcheln lassen.
Mit Basilikum, dem getrockneten Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Auberginenscheiben abtupfen.
Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Aubergine darin braten.
Die Makkaroni in Salzwasser sehr bissfest vorgaren, abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Tomate überbrühen, häuten und mit dem Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Sahne, Bergkäse, Parmesan, Thymian, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
Eine große Auflaufform buttern und im Wechsel Nudeln, Käsesauce, Aubergine und Tomatensauce einschichten.
Mit den Mozzarella- und Tomatenscheiben belegen und etwa 30 Minuten überbacken.