400 g große Cocktailtomaten
1 Stück 1/2 Bund Rucola
2 Knoblauchzehen
100 g weicher Ricotta
3 EL Parmesan, frisch gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stück Basilikumblätter zum Garnieren
1
Die Tomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden.
2
Die Tomaten aushölen und die Hälfte des Fruchtfleisches fein zerkleinern.
3
Den Rest und die Deckel für ein anderes Gericht verwenden.
4
Die Rucola verlesen und dicke Stiele entfernen.
5
Blätter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
6
Knoblauch schälen und durchpressen.
7
Ricotta mit Tomatenfleisch, Rucola, Knoblauch und Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
8
Die Masse in die Tomaten füllen, mit je einem Basilikumblatt garnieren und auf einer Platte anrichten.
Zutaten
400 g große Cocktailtomaten
1 Stück 1/2 Bund Rucola
2 Knoblauchzehen
100 g weicher Ricotta
3 EL Parmesan, frisch gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stück Basilikumblätter zum Garnieren