Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Knoblauch häuten und ebenfalls fein hacken.
Zwei Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit dem Knoblauch darin anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Den Reis in etwa 500 Milliliter Salzwasser nach Packungsangaben garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Das Gemüse waschen und putzen.
Tomaten, Auberginen und Zucchini in Scheiben, Paprika in Stücke schneiden.
Einen Teil des restlichen Öls in einer großen Pfanne erhitzen und nacheinander Auberginen, Zucchini und Paprika darin von beiden Seiten etwa drei Minuten braten.
Gegebenenfalls noch etwas Öl dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Sahne mit den gehackten Kräutern und den Eier verquirlen.
Gemüse, Reis und Hackfleisch abwechselnd in eine Auflaufform neben- oder übereinander legen bzw. schichten.
Die Eier-Kräuter-Sahne darübergießen und auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.
Während des Backens die geschmolzene Butter nach und nach darüber geben.