100ggetrocknete Pflaumen (Backpflaumen ohne Stein)
2EL Butter
100mlGemüsebrühe
100gCr
1Stück me fraîche
1Prise Salz
1Prise schwarzer Pfeffer
1Stück Butter für die Form
Für die Bröselkruste:
60gfrisch geriebener Parmesan
60gganze Haselnusskerne
60ggemahlene Haselnüsse
60gButter
60gWeizenmehl
Für das Püree:
600gKartoffeln
600gKnollensellerie
2EL Butter
200mlwarme Milch
1Prise Muskat
1Prise Pfeffer
1Prise Salz
1Stück Cr
1Stück me fraîche unter den Lauch rühren und das Ganze in die Form füllen. Die Nussstreusel darauf
1
Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden (aber nicht ganz durchschneiden), etwas auffächern, gründlich waschen und in daumenbreite Streifen schneiden.
2
Die Backpflaumen vierteln.
3
Die Butter in einem Topf schmelzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anschwitzen.
4
Die Gemüsebrühe angießen, das Gemüse salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten dünsten.
5
Den Backofen auf 200° vorheizen.
6
Für die Bröselkruste die ganzen Haselnüsse grob hacken.
7
Die gemahlenen Nüsse mit der Butter und dem Mehl zwischen den Fingern verreiben, bis sich Streusel bilden.
8
Geriebenen Parmesan und gehackten Haselnüsse daruntermischen.
9
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
10
Die Backpflaumen zusammen mit der verteilen.
11
Den Crumble im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen, bis die Streusel hellbrau und knusprig sind.
12
Für das Püree Kartoffeln und Sellerie schälen, putzen und grob zerkleinern.
13
Das Gemüse mit wenig Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 15 bis 20 Minuten weich kochen.
14
Abgießen, ausdampfen lassen und stampfen.
15
Butter und warme Milch unterrühren.
16
Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Lauchcrumble servieren.
Zutaten
Für das Gemüse:
4Stangen Lauch
100ggetrocknete Pflaumen (Backpflaumen ohne Stein)
2EL Butter
100mlGemüsebrühe
100gCr
1Stück me fraîche
1Prise Salz
1Prise schwarzer Pfeffer
1Stück Butter für die Form
Für die Bröselkruste:
60gfrisch geriebener Parmesan
60gganze Haselnusskerne
60ggemahlene Haselnüsse
60gButter
60gWeizenmehl
Für das Püree:
600gKartoffeln
600gKnollensellerie
2EL Butter
200mlwarme Milch
1Prise Muskat
1Prise Pfeffer
1Prise Salz
1Stück Cr
1Stück me fraîche unter den Lauch rühren und das Ganze in die Form füllen. Die Nussstreusel darauf
Zubereitung
1
Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden (aber nicht ganz durchschneiden), etwas auffächern, gründlich waschen und in daumenbreite Streifen schneiden.
2
Die Backpflaumen vierteln.
3
Die Butter in einem Topf schmelzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anschwitzen.
4
Die Gemüsebrühe angießen, das Gemüse salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten dünsten.
5
Den Backofen auf 200° vorheizen.
6
Für die Bröselkruste die ganzen Haselnüsse grob hacken.
7
Die gemahlenen Nüsse mit der Butter und dem Mehl zwischen den Fingern verreiben, bis sich Streusel bilden.
8
Geriebenen Parmesan und gehackten Haselnüsse daruntermischen.
9
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
10
Die Backpflaumen zusammen mit der verteilen.
11
Den Crumble im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen, bis die Streusel hellbrau und knusprig sind.
12
Für das Püree Kartoffeln und Sellerie schälen, putzen und grob zerkleinern.
13
Das Gemüse mit wenig Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 15 bis 20 Minuten weich kochen.
14
Abgießen, ausdampfen lassen und stampfen.
15
Butter und warme Milch unterrühren.
16
Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Lauchcrumble servieren.
Tipp
Lauchcrumble mit Backpflaumen und Sellerie-Kartoffel-Püree (Veg.)
