1Stück (oder ersatzweise für alles 900 g gemischtes Gulasch)
2grosse Stangen Lauch
3mittelgroße Möhren
1Stück 3/4 l Gemüsebrühe
3Knoblauchzehen
15schwarze Pfefferkörner
15Pimentkörner
4- 5 Lorbeerblätter
750gKartoffeln
1Prise schwarzer Pfeffer
2EL Butter oder Margarine
1Stück Petersilie zum Garnieren
1Stück Fett für den Bräter
11/2 TL Salz
1
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in drei Zentimeter große Würfel schneiden.
2
Den Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden.
3
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
4
Den Knoblauch pressen oder sehr fein würfeln.
5
Die Pfefferkörner grob zerstossen.
6
Den zerstoßenen Pfeffer, Piment, die Lorbeerblätter, Knoblauch und eineinhalb Teelöffel Salz mischen.
7
Einen großen Bräter einfetten und den Backofen auf 200° vorheizen.
8
Die Hälfte des Fleisches in den Bräter geben und das Gemüse darauf verteilen.
9
Zwei Drittel der Würzmischung auf dem Gemüse verteilen.
10
Die heiße Brühe darübergießen.
11
Das übrige Fleisch mit dem Rest der Würzmischung bestreuen und auf dem Gemüse verteilen.
12
Den Pfeffertopf zugedeckt im Backofen etwa zweieinhalb Stunden schmoren.
13
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
14
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
15
Nach eineinhalb Stunden Garzeit die Kartoffeln schuppenförmig auf den Pfeffertopf schichten, dabei jede Lage leicht salzen und pfeffern. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Butter in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen und ohne Deckel goldbraun überkrusten.
16
Den Pfeffertopf mit Petersilie garniert servieren.
Zutaten
300gRindfleisch
300gSchweinefleisch
300gLammfleisch
1Stück (oder ersatzweise für alles 900 g gemischtes Gulasch)
2grosse Stangen Lauch
3mittelgroße Möhren
1Stück 3/4 l Gemüsebrühe
3Knoblauchzehen
15schwarze Pfefferkörner
15Pimentkörner
4- 5 Lorbeerblätter
750gKartoffeln
1Prise schwarzer Pfeffer
2EL Butter oder Margarine
1Stück Petersilie zum Garnieren
1Stück Fett für den Bräter
11/2 TL Salz
Zubereitung
1
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in drei Zentimeter große Würfel schneiden.
2
Den Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden.
3
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
4
Den Knoblauch pressen oder sehr fein würfeln.
5
Die Pfefferkörner grob zerstossen.
6
Den zerstoßenen Pfeffer, Piment, die Lorbeerblätter, Knoblauch und eineinhalb Teelöffel Salz mischen.
7
Einen großen Bräter einfetten und den Backofen auf 200° vorheizen.
8
Die Hälfte des Fleisches in den Bräter geben und das Gemüse darauf verteilen.
9
Zwei Drittel der Würzmischung auf dem Gemüse verteilen.
10
Die heiße Brühe darübergießen.
11
Das übrige Fleisch mit dem Rest der Würzmischung bestreuen und auf dem Gemüse verteilen.
12
Den Pfeffertopf zugedeckt im Backofen etwa zweieinhalb Stunden schmoren.
13
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
14
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
15
Nach eineinhalb Stunden Garzeit die Kartoffeln schuppenförmig auf den Pfeffertopf schichten, dabei jede Lage leicht salzen und pfeffern. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Butter in Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen und ohne Deckel goldbraun überkrusten.
16
Den Pfeffertopf mit Petersilie garniert servieren.
