Ergibt4 Servings Für die Pasta:
300 g Nudeln (z.B. Penne, Fusili oder Farlale)
2 - 3 Köpfe Frühjahrsgemüse, Grünkohl, Palmkohl oder Wirsing
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück 1/2 - 1 rote Chili oder zwei gute Prisen getrocknete Chiliflocken
6 EL Olivenöl
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
Für die Garnitur:
1 Stück Parmesan, Pecorino, Ziegen- oder anderer würziger Hartkäse
1 Stück Olivenöl extravergine
1Beim Blattgemüse Strünke und harte Stiele entfernen.
2Das Gemüse waschen, gut abtropfen lassen und grob zerkleinern.
3Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.
4Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken.
5Den Knoblauch häuten und in feine Scheiben schneiden.
6In einem großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
7Sobald es kocht, die Nudeln darin bissfest garen.
8Das Olivenöl bei schwacher Hitze in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin zehn Minuten weich dünsten.
9Chili, Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa drei Minuten weitergaren.
10Circa drei Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln das Blattgemüse hinzufügen.
11Nudeln und Gemüse abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zwiebelmischung in der Pfanne mischen.
12Abschmecken, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit reichlich Käse bestreut servieren.
14Pasta mit Brokkoli Einen Kopf Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und satt des Blattgemüsses gute fünf Minuten mit der Pasta mitkochen.
15Er sollte richtig weich sein, sodass er fast zerfällt und an den Nudeln hängen bleibt.
16Die Zwiebeln weglassen und das Öl mit Chili und Knoblauch nur einige Minuten erwärmen.
17Orecchiette mit Kichererbsen und Cavolo nero Mit Kichererbsen wird es noch gehaltvoller. 250 Gramm Orecchiette, Penne oder Farfalle wählen.
18Dazu passt jede Art von Blattgemüse, besonders gut schmeckt es aber mit Cavolo nero oder Krauskohl.
19Von diesem die harten Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern.
20Zwiebel, Chili und Knoblauch vorsichtig anbraten, wie oben beschrieben.
21Dann 400 Gramm abgespülte und abgetropfte Kichererbsen aus der Dose mit einer Prise Kreuzkümmel hinzufügen und gut durcherhitzen.
22Mit den Nudeln und dem Gemüse mischen.
23Mit Öl beträufelt servieren, den Käse aber weglassen.
Zutaten
Für die Pasta:
300 g Nudeln (z.B. Penne, Fusili oder Farlale)
2 - 3 Köpfe Frühjahrsgemüse, Grünkohl, Palmkohl oder Wirsing
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück 1/2 - 1 rote Chili oder zwei gute Prisen getrocknete Chiliflocken
6 EL Olivenöl
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
Für die Garnitur:
1 Stück Parmesan, Pecorino, Ziegen- oder anderer würziger Hartkäse
1 Stück Olivenöl extravergine
Zubereitung
1Beim Blattgemüse Strünke und harte Stiele entfernen.
2Das Gemüse waschen, gut abtropfen lassen und grob zerkleinern.
3Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.
4Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken.
5Den Knoblauch häuten und in feine Scheiben schneiden.
6In einem großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
7Sobald es kocht, die Nudeln darin bissfest garen.
8Das Olivenöl bei schwacher Hitze in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin zehn Minuten weich dünsten.
9Chili, Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa drei Minuten weitergaren.
10Circa drei Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln das Blattgemüse hinzufügen.
11Nudeln und Gemüse abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zwiebelmischung in der Pfanne mischen.
12Abschmecken, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit reichlich Käse bestreut servieren.
14Pasta mit Brokkoli Einen Kopf Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und satt des Blattgemüsses gute fünf Minuten mit der Pasta mitkochen.
15Er sollte richtig weich sein, sodass er fast zerfällt und an den Nudeln hängen bleibt.
16Die Zwiebeln weglassen und das Öl mit Chili und Knoblauch nur einige Minuten erwärmen.
17Orecchiette mit Kichererbsen und Cavolo nero Mit Kichererbsen wird es noch gehaltvoller. 250 Gramm Orecchiette, Penne oder Farfalle wählen.
18Dazu passt jede Art von Blattgemüse, besonders gut schmeckt es aber mit Cavolo nero oder Krauskohl.
19Von diesem die harten Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern.
20Zwiebel, Chili und Knoblauch vorsichtig anbraten, wie oben beschrieben.
21Dann 400 Gramm abgespülte und abgetropfte Kichererbsen aus der Dose mit einer Prise Kreuzkümmel hinzufügen und gut durcherhitzen.
22Mit den Nudeln und dem Gemüse mischen.
23Mit Öl beträufelt servieren, den Käse aber weglassen.
Pasta mit Blattgemüse, Knoblauch und Chili (Veg.)
