Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Aubergine putzen, waschen, längs halbieren und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Mit etwa einem Teelöffel Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.
Knoblauch und Zwiebeln häuten.
Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebeln in Streifen schneiden.
Kartoffeln waschen, abbürsten und mit der Schale vierteln.
Die Auberginen trocken tupfen.
Auberginenscheiben, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, vier Eßlöffel Olivenöl, Orangeat, Honig und Gewürze mischen.
Auf ein Backblech geben und mit der Gemüsebrühe übergießen.
Im unteren Teil des Backofens etwa 20 Minuten garen.
Inzwischen den Schafskäse abtropfen lassen, in vier Scheiben schneiden und in eine ofenfeste Form legen.
Mit zwei Eßlöffeln Olivenöl beträufeln und mit Paprikaflocken, getrockneter Minze aus dem Teebeutel und Sesam bestreuen.
Die Form über dem Backblech in den Ofen schieben und alles für etwa weitere 20 Minuten garen.
Petersilie waschen, trockenschütteln und mittelfein hacken.
Die Orange heiß waschen, trocken reiben und mit einem Zestenreißer feine Streifen von der Schale abziehen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse auf vier Tellern verteilen, jeweils eine Scheibe Schafskäse darauflegen, mit Orangenzesten bestreuen und servieren.
Wer es pikant mag, kann noch eine kräftige Prise Cayennepfeffer über den gebackenen Schafskäse streuen.