Ergibt4 ServingsKochzeit40 minsGesamtzeit40 mins 225 g mehligkochende Kartoffeln
25 g getrocknete Steinpilze
8 große Pilze mit offenem Hut
25 g geschmolzene Butter
4 EL Schlagsahne
2 EL gehackter Schnittlauch
25 g Emmentaler
150 ml Gemüsebrühe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Stück gehackter Schittlauch zum Garnieren
1Die Kartoffeln schälen und würfeln.
2Die getrockneten Steinpilze in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und etwa 20 Minuten einweichen lassen.
3In der Zwischenzeit den Emmentaler reiben und die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser zehn Minuten kochen, bis sie weich und gar sind.
4Abschütten, gut abtropfen lassen und glattstampfen.
5Die Steinpilze abgießen, fein hacken und mit den zerstampften Kartoffeln vermischen.
6Den Backofen auf 220° vorheizen.
7Butter, Sahne und Schnittlauch gut vermischen und zur Steinpilz-Kartoffel-Mischung geben.
8Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9Die Pilzstengel aus den Pilzen mit dem offenen Hut lösen, klein schneiden und unter die Kartoffelmischung rühren.
10Die Mischung in die Pilzköpfe füllen und den geriebenen Käse darüber streuen.
11Die gefüllten Pilze in einer flachen, feuerfesten Form anrichten und die Gemüsebrühe darüber gießen.
12Die Form abdecken und im Ofen 20 Minuten backen.
13Den Deckel abnehmen und weitere fünf Minuten backen, bis die Mischung goldbraun ist.
14Variante: Statt getrockneter Pilze können auch frische Pilze verwendet werden.
15Die Pilzfüllung wird besonders knusprig, wenn verschiedene gehackte Nüsse in die Füllung gerührt werden.
Zutaten
225 g mehligkochende Kartoffeln
25 g getrocknete Steinpilze
8 große Pilze mit offenem Hut
25 g geschmolzene Butter
4 EL Schlagsahne
2 EL gehackter Schnittlauch
25 g Emmentaler
150 ml Gemüsebrühe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Stück gehackter Schittlauch zum Garnieren
Zubereitung
1Die Kartoffeln schälen und würfeln.
2Die getrockneten Steinpilze in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und etwa 20 Minuten einweichen lassen.
3In der Zwischenzeit den Emmentaler reiben und die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser zehn Minuten kochen, bis sie weich und gar sind.
4Abschütten, gut abtropfen lassen und glattstampfen.
5Die Steinpilze abgießen, fein hacken und mit den zerstampften Kartoffeln vermischen.
6Den Backofen auf 220° vorheizen.
7Butter, Sahne und Schnittlauch gut vermischen und zur Steinpilz-Kartoffel-Mischung geben.
8Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9Die Pilzstengel aus den Pilzen mit dem offenen Hut lösen, klein schneiden und unter die Kartoffelmischung rühren.
10Die Mischung in die Pilzköpfe füllen und den geriebenen Käse darüber streuen.
11Die gefüllten Pilze in einer flachen, feuerfesten Form anrichten und die Gemüsebrühe darüber gießen.
12Die Form abdecken und im Ofen 20 Minuten backen.
13Den Deckel abnehmen und weitere fünf Minuten backen, bis die Mischung goldbraun ist.
14Variante: Statt getrockneter Pilze können auch frische Pilze verwendet werden.
15Die Pilzfüllung wird besonders knusprig, wenn verschiedene gehackte Nüsse in die Füllung gerührt werden.
Rahmpilze mit Kartoffeln (Veg.)
