500 g Tomaten
150 g Zwiebeln
50 ml Tomatenessig (ersatzweise Apfelessig)
75 ml Weißweinessig
1 TL Paprikapulver
6 Pimentkörner
1 Zimtstange
2 Sternanis
2 EL Tomatenmark
4 Gewürznelken
50 g brauner Zucker
1 TL Salz
1 Stück 1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Stück Innereien von Tomaten
1 Stück Weißweinessig
1
Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und grob würfeln.
2
Die Zwiebeln häuten und würfeln.
3
Beides in eine Standmixer füllen und pürieren.
4
Die festen Gewürze in eine Gewürzkugel geben.
5
Die pürierten Tomaten in einen Topf geben und aufkochen, die pulvrigen Gewürze zufügen, unterrühren und die Gewürzkugel einhängen.
6
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
7
Die Gewürzkugel entfernen und die Masse durch die flotte Lotte oder ein Sieb passieren.
8
Tomatenmark, Zucker und Essig zugeben und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
9
Abschmecken, nochmals kräftig aufkochen und sofort in vorbereitete sterilisierte Flaschen füllen.
10
Verschließen und für fünf Minuten auf den Kopf stellen.
Zutaten
500 g Tomaten
150 g Zwiebeln
50 ml Tomatenessig (ersatzweise Apfelessig)
75 ml Weißweinessig
1 TL Paprikapulver
6 Pimentkörner
1 Zimtstange
2 Sternanis
2 EL Tomatenmark
4 Gewürznelken
50 g brauner Zucker
1 TL Salz
1 Stück 1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Stück Innereien von Tomaten
1 Stück Weißweinessig