KategorieWirsingSchwierigkeitSchwer Ergibt4 ServingsKochzeit15 minsGesamtzeit15 mins 1 kleiner Wirsing (ca. 500 g)
2 l Fleischbrühe
500 g breite Bandnudeln
2 EL Öl fürs Blech
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 EL Paprikapulver edelsüß
100 g Semmelbrösel
200 g gekochter Schinken in Scheiben
150 g Cr
1 Stück me fraîche
2 EL Zitronensaft
1 Stück im Topf kräftig aufkochen und auf die Hälte einkochen lassen. Die Cr
1 Stück me fraîche einrühren,
1Den Wirsing vierteln, Strunk und äußere Blätter entfernen, den Rest in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden.
2Waschen und abtropfen lassen.
3Währenddessen die Fleischbrühe in einem großen Topf aufkochen.
4Die Bandnudeln in der kochenden Brühe etwa fünf Minuten garen.
5Die Wirsingstreifen dazugeben und alles weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
6Den Backofen auf 225° vorheizen.
7Ein großes Blech mit Öl bestreichen.
8Die weiche Butter mit einer Gabel cremig rühren, leicht salzen, pfeffern und mit dem Paprikapulver würzen.
9Die Semmelbrösel einstreuen, mit der Butter zu Bröseln kneten.
10Den Schinken in etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden.
11Die Nudeln und den Wirsing abgießen, gut abtropfen lassen und die Brühe auffangen.
12Etwa einen halben Liter davon wieder in den Topf geben.
13Die WirsingNudeln mit den Schinkenstreifen mischen und auf dem Blech verteilen.
14Vorsichtig salzen, pfeffern, mit den Paprikabröseln bestreuen.
15Im Backofen etwa 15 Minuten backen.
16Inzwischen die Brühe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
17Als Sauce zu den Wirsing-Nudeln servieren (oder während des Garens ab und zu darüber träufeln).
18Für vier Personen einfach die Nudelmenge auf 350 Gramm verringern, die Wirsingmenge kann gleich bleiben.
Zutaten
1 kleiner Wirsing (ca. 500 g)
2 l Fleischbrühe
500 g breite Bandnudeln
2 EL Öl fürs Blech
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 EL Paprikapulver edelsüß
100 g Semmelbrösel
200 g gekochter Schinken in Scheiben
150 g Cr
1 Stück me fraîche
2 EL Zitronensaft
1 Stück im Topf kräftig aufkochen und auf die Hälte einkochen lassen. Die Cr
1 Stück me fraîche einrühren,
Zubereitung
1Den Wirsing vierteln, Strunk und äußere Blätter entfernen, den Rest in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden.
2Waschen und abtropfen lassen.
3Währenddessen die Fleischbrühe in einem großen Topf aufkochen.
4Die Bandnudeln in der kochenden Brühe etwa fünf Minuten garen.
5Die Wirsingstreifen dazugeben und alles weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
6Den Backofen auf 225° vorheizen.
7Ein großes Blech mit Öl bestreichen.
8Die weiche Butter mit einer Gabel cremig rühren, leicht salzen, pfeffern und mit dem Paprikapulver würzen.
9Die Semmelbrösel einstreuen, mit der Butter zu Bröseln kneten.
10Den Schinken in etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden.
11Die Nudeln und den Wirsing abgießen, gut abtropfen lassen und die Brühe auffangen.
12Etwa einen halben Liter davon wieder in den Topf geben.
13Die WirsingNudeln mit den Schinkenstreifen mischen und auf dem Blech verteilen.
14Vorsichtig salzen, pfeffern, mit den Paprikabröseln bestreuen.
15Im Backofen etwa 15 Minuten backen.
16Inzwischen die Brühe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
17Als Sauce zu den Wirsing-Nudeln servieren (oder während des Garens ab und zu darüber träufeln).
18Für vier Personen einfach die Nudelmenge auf 350 Gramm verringern, die Wirsingmenge kann gleich bleiben.
Wirsing-Nudeln vom Blech (für 6 Personen)
