Ergibt4 ServingsKochzeit20 minsGesamtzeit20 mins 4 Zucchini (je etwa 250 g)
300 g mehligkochende Kartoffeln
4 EL Öl
150 g kleine Champignons
3 Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Thymianblättchen
60 g Butter
1 EL Zitronensaft
1 Ei
50 g Weizen-Vollkornmehl
1 Stück 1/2 Bund Schnittlauch
2 EL geriebener Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
1Die Zucchini längs halbieren, bis auf etwa einen Zentimeter aushöhlen und das Fruchtfleisch hacken.
2Die Pilze putzen und würfeln.
3Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
4Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
5Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
6Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser knapp gar kochen.
7In der Zwischenzeit die Zucchinihälften in zwei Eßlöffel Öl kurz anbraten und salzen.
8Das übrige Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
9Das Zucchinifleisch, die Pilze und die Frühlingszwiebeln mit dem Thymian etwa drei Minuten mitdünsten.
10Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
11Den Backofen auf 200° vorheizen.
12Kartoffeln abgießen, heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
13Mit 50 Gramm Butter, Zitronensaft, Ei und Mehl verrühren.
14Die Pilzmischung und den Schnittlauch unter die Kartoffelfarce mischen und abschmecken.
15Diese in die Zucchini füllen und mit dem Parmesan bestreuen.
16Die Zucchini in eine gefettete Gratinform setzen.
17Mit der übrigen Butter flöckchenweise belegen und auf der mittleren Schiene bei 180° etwa 20 Minuten backen.
Zutaten
4 Zucchini (je etwa 250 g)
300 g mehligkochende Kartoffeln
4 EL Öl
150 g kleine Champignons
3 Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Thymianblättchen
60 g Butter
1 EL Zitronensaft
1 Ei
50 g Weizen-Vollkornmehl
1 Stück 1/2 Bund Schnittlauch
2 EL geriebener Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
Zubereitung
1Die Zucchini längs halbieren, bis auf etwa einen Zentimeter aushöhlen und das Fruchtfleisch hacken.
2Die Pilze putzen und würfeln.
3Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
4Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
5Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
6Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser knapp gar kochen.
7In der Zwischenzeit die Zucchinihälften in zwei Eßlöffel Öl kurz anbraten und salzen.
8Das übrige Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
9Das Zucchinifleisch, die Pilze und die Frühlingszwiebeln mit dem Thymian etwa drei Minuten mitdünsten.
10Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
11Den Backofen auf 200° vorheizen.
12Kartoffeln abgießen, heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
13Mit 50 Gramm Butter, Zitronensaft, Ei und Mehl verrühren.
14Die Pilzmischung und den Schnittlauch unter die Kartoffelfarce mischen und abschmecken.
15Diese in die Zucchini füllen und mit dem Parmesan bestreuen.
16Die Zucchini in eine gefettete Gratinform setzen.
17Mit der übrigen Butter flöckchenweise belegen und auf der mittleren Schiene bei 180° etwa 20 Minuten backen.
Zucchini mit Kartoffeln (Veg.)
